{"id":14334,"date":"2021-01-20T13:48:29","date_gmt":"2021-01-20T12:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.steenkamper.de\/?page_id=14334"},"modified":"2021-01-20T14:28:36","modified_gmt":"2021-01-20T13:28:36","slug":"baecker-roegner","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.steenkamper.de\/index.php\/baecker-roegner\/","title":{"rendered":"B\u00e4cker R\u00f6gner"},"content":{"rendered":"\n
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R\u00f6gner Team am 31.12.2020<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

aus dem Steenkamper 1\/2021 von Jule L\u00fcbke und Anke Zimmermann<\/em><\/p>\n\n\n\n

R\u00f6gner  –  das Ende vom Br\u00f6tchenduft in der Ebertallee.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R\u00f6gners<\/em> Backstube<\/em> hat am 31.12.2020 mit den letzten Verk\u00e4ufen von Berlinern<\/em>, <\/em>einer kleinen Tr\u00e4ne im Knopfloch und Abschiedssekt ihren \u00fcber 80j\u00e4hrigen Betrieb eingestellt.
Der nun mitsamt seiner Familie der Ebertalle 228 den R\u00fccken kehrende B\u00e4ckermeister Koslowski hat 1980 bei B\u00e4cker R\u00f6gner mit einem Praktikum begonnen  –  er liebte es schon immer, zu backen. Folgerichtig machte er dann hier auch seine Ausbildung und anschlie\u00dfend den Meister. 1997 \u00fcbernahm er dann die B\u00e4ckerei von Familie R\u00f6gner.
Nun aber hat Familie Koslowski (die zum Gro\u00dfteil aktiv im Betrieb mitgearbeitet hat) zum letzten Mal \u201eWeltmeister\u201c, \u201eK\u00e4ptn Knust\u201c und Franzbr\u00f6tchen verkauft und kehrt Hamburg gleich ganz den R\u00fccken. 
Die Gr\u00fcnde hierf\u00fcr sind zum einen gesundheitliche, zum anderen machten aber auch neue Vorschriften das Weiterf\u00fchren der Backstube aus finanziellen Gr\u00fcnden undenkbar: Der Ofen (die \u201edicke Bertha\u201c wie B\u00e4cker Koslowski sie liebevoll nennt) ist mit ihren 50 Jahren nicht mehr der J\u00fcngste und hat einige Zipperlein, auch andere Betriebssysteme m\u00fcssten ausgetauscht werden   \u2013 insgesamt h\u00e4tten die Investitionen rund 500.000 \u20ac betragen. Familie Koslowski war es jedoch wichtig, ihre B\u00e4ckerei nicht an eine gro\u00dfe Kette zu \u00fcbergeben: am liebsten sollte es ein Familienbetrieb wie der ihrige mit Tradition sein. Schlie\u00dflich fand sich mit der B\u00e4ckerei K\u00f6rner<\/em> aus Blankenese ein passender Nachfolger. Der langj\u00e4hrige Familienbetrieb backt in Blankenese seit 1901 in eigener Herstellung sowie ebenfalls mit eigenen Rezepten. Die bislang oft so verf\u00fchrerisch duftende Backstube in der Ebertallee wird schlie\u00dfen, das gesamte Sortiment wird in Blankenese gebacken und dann hier verkauft. Alle MitarbeiterInnen R\u00f6gners werden jedoch \u00fcbernommen<\/p>\n\n\n\n

Die Backstube <\/em>R\u00f6gner<\/em> war \u2013 neben ihren Brot- und Backwaren  –  auch eine best\u00e4ndige Anlaufstelle zum Kl\u00f6nschnack. \u201eR\u00f6gner\u201c (oder \u201eR\u00f6\u00f6chna\u201c, wie meine Oma zu sagen pflegte)hat zudem immer ein gutes Verh\u00e4ltnis zu den Steenkampern gehabt –  so gab es lange Zeit sogar ein Br\u00f6tchen mit dem Namen \u201eSteenkamper\u201c. Immerhin die Zutaten, die einen echten \u201eSteenkamper\u201c ausmachen, hat uns der B\u00e4ckermeister noch verraten: <\/p>\n\n\n\n

Hartweizengrie\u00df, Wasser, Hefe, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Malz. Und  –  der Steenkamper hat, bevor es im Ofen hei\u00df hergeht eine lange Ruhephase: 14 Stunden ruht er erst einmal!<\/p>\n\n\n\n

Wir w\u00fcnschen Familie Koslowski einen sch\u00f6nen \u201ebrotlosen\u201c Neuanfang und freuen uns auf die Neuer\u00f6ffnung durch die\u00a0B\u00e4ckerei K\u00f6rner<\/em>!<\/p>\n\n\n\n

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Anzeigen aus dem Steenkamper und Festschriften<\/em><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

aus dem Steenkamper 1\/2021 von Jule L\u00fcbke und Anke Zimmermann R\u00f6gner  –  das Ende vom Br\u00f6tchenduft in der Ebertallee. R\u00f6gners Backstube hat am 31.12.2020 mit den letzten Verk\u00e4ufen von Berlinern, einer kleinen Tr\u00e4ne im Knopfloch und Abschiedssekt ihren \u00fcber… <\/p>\n

weiter lesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13858,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","_tec_slr_enabled":"","_tec_slr_layout":""},"class_list":["post-14334","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P74Wuo-3Jc","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":9443,"url":"https:\/\/www.steenkamper.de\/index.php\/meine-zeit-in-der-ebertallee-1964-1977\/","url_meta":{"origin":14334,"position":0},"title":"Meine Zeit in der Ebertallee 1964 \u2013 1977","author":"Max","date":"02\/12\/2019","format":false,"excerpt":"aus dem Steenkamper 1\/2020Erg\u00e4nzend zu dem Artikel \u201eErinnerungen\u201cvon Karin und Horst Henzeim Steenkamper 2\/2012 Kreuzung Ebertallee Osdorfer Weg in den 50er Jahren Heinz Burmeister aus Oldenfelde schreibt uns:Meine Zeit in der Ebertallee 1964 \u2013 1977 (und indirekt bis 2003)Angeregt von dem Artikel \"Erinnerungen\" von Karin und Horst Henze,denke ich an\u2026","rel":"","context":"\u00c4hnlicher Beitrag","block_context":{"text":"\u00c4hnlicher Beitrag","link":""},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/www.steenkamper.de\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HeinzBurmeisterEbertalleeKreuzung-OsdorferWeg50er-Jahre-Pap18-001-Kopie.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":1025,"url":"https:\/\/www.steenkamper.de\/index.php\/siedlungsgeschichten\/","url_meta":{"origin":14334,"position":1},"title":"Siedlungsgeschichten","author":"Max","date":"04\/01\/2016","format":false,"excerpt":"\u00a0 Im Steenkamper online Rundgang sind die Siedlungsgeschichten mit ihrem Ort des Geschehens verkn\u00fcpft. 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